Description Dans la famille des pieds de porc ceux-ci, farcis au girolles, tiennent le haut du pavé. Le pied de porc désossé à la main par le boucher et charcutier Arnaud Daval au Val-d'Ajol est farci avec ces champignons champêtres et rustiques, au parfum agréablement fruité. Délicieuse girolle qui a aussi de nombreuses vertus. Avec un apport calorique faible la girolle est néanmoins très protéinée et contient de nombreux minéraux essentiels dont le sélénium, qui fait souvent défaut. Arnaud Daval choisit une girolle française et pour le porc travaille exclusivement avec l'éleveur Xavier Ménigoz installé à Saint-Bresson en Haute-Saône à quelques kilomètres du Val-d'Ajol dans les Vosges. Ici les porcs de Haute-Saône sont élevés sur paille sans OGM ni antibiotiques et bénéficient d'une alimentation issue des céréales de la ferme et de graines de lin, riches en omega 3. Ces pieds de porcs farcis aux girolles sont un délice. À cuire à 200°C pendant 20 minutes au four.
Cuisson Au four.
Format Pièce entière (260g).
Ingrédients Pied de porc sans os 70%, girolles 20%, persil, ail, sel, poivre, crépine et chapelure.
Origine France.
DLC 21 jours.
Conservation Emballé sous-vide. Ce produit se conserve au réfrigérateur et peut être congelé.
Allergènes Gluten.