Kit recette - Choucroute complète pour 4

Description L'andouille du Val-d'Ajol est une spécialité des Vosges. Cette andouille tient davantage de la Morteau que de l'andouille de Troyes ou de Guémené. Elle s'apprécie cuite ou crue, à l'apéritif et s'accompagne d'un joli plat de lentilles ou d'une estivale salade de pomme de terre. Fumée au bois de hêtre, vous allez apprécier son goût exceptionnel. Cella a choisi l'andouille du Val-d'Ajol du boucher et charcutier Arnaud Daval. Elle est préparée à base des porcs de Haute-Saône de Xavier Ménigoz. Une merveille à retrouver dans notre kit recette choucroute.

Cuisson À la casserole, dans une eau frémissante pendant 30 minutes.

Format Pièce entière (380g).

Ingrédients Viande de porc, maigre et gras 60%, estomac de porc 40%, épices (sel nitrité, poivre, muscade, échalote, ail), vin blanc. 

DLC 41 jours

Conservation Emballé sous-vide. Ce produit se conserve au réfrigérateur et peut être congelé.

Description Les knacks fumées ravissent à tout âge par leur simplicité, leur fumé et cette chair moelleuse contrastant avec ce croquant que l'on aime. Et entre nous, nous aimons aussi les agrémenter d'une jolie moutarde de Dijon ou — ne faites les innocents — à un ketchup, et ce quel que soit l'âge. Non, pas de hauts cris. Il n'y a pas d'âge. Un très joli ketchup maison fera toujours merveille avec cette saucisse artisanale que l'on connaît évidemment pour accompagner les choucroutes ou les jolies purées domestiques des soirs pressés. Nous vous recommandons aussi cette knack fumée en hot dog du samedi soir. Quitte à passer la soirée à regarder une série ou un film, autant choisir le menu de son plateau ici même et se faire plaisir en simplicité. Le boucher et charcutier Arnaud Daval prépare ces knacks fumées avec le porc fermier de Haute-Saône de Xavier Ménigoz, élevé sans antibiotiques ni OGM, nourri exclusivement aux céréales de la ferme et aux graines de lin. Croquante, craquante. Une knack quoi !

Cuisson À réchauffer à la casserole dans une eau frémissante pendant 5 minutes.

Format Pack de 4 à 6 pièces (360g).

Ingrédients Gras et maigre de porc, épices, sel et poivre.

DLC 21 jours

Conservation Emballé sous-vide. Ce produit se conserve au réfrigérateur et peut être congelé.

Description La palette fumée de porc est préparée par le boucher Arnaud Daval dans ses fumoirs du Val-d'Ajol dans les Vosges avec le porc de Haute-Saône de Xavier Ménigoz, éleveur à Saint-Bresson. Les porcs fermiers sont exclusivement nourris aux céréales de la ferme et aux graines de lin. Une pièce exceptionnelle à partager en famille avec de jolis légumes verts, une salade de pomme de terre, quelques lentilles ou une festive choucroute !

Cuisson A la casserole, dans une eau frémissante pendant 1h30.

Coupe Demi (800g), entière (1600g).

Ingrédients Viande de porc fumée au bois de hêtre, sel.

Origine France.

DLC 21 jours.

Conservation Emballé sous-vide. Ce produit se conserve au réfrigérateur et peut être congelé.

Description Le lard fumé prêt à se transformer en merveilleux lardons ou à être cuit en tranches pour agrémenter un matin lascif. Arnaud Daval, boucher et charcutier au Val-d'Ajol dans les Vosges perpétue là la grande tradition du fumage dans d'antiques fumoirs installés dans son établissement. Les pièces de poitrine de porc fermier sont fumées à chaud au bois de hêtre. Le porc provient de l'élevage exemplaire de Xavier Ménigoz voisin à Saint-Bresson en Haute-Saône. Xavier Ménigoz élève ses porcs de Haute-Saône sans antibiotiques ni OGM. Ils sont exclusivement nourris aux céréales de la ferme et aux graines de lin. Oubliez les lards industriels, nocifs, choisissez le goût et la qualité de produits sains et sincères : c'est le cas de ce lard fumé, d'une simplicité déconcertant qui change la vie de votre cuisine et vous étonne de ses saveurs.

Cuisson À la poêle.

Coupe En tranches.

Ingrédients Viande de porc, sel.

Origine France.

DLC 42 jours.

Conservation Emballé sous-vide. Ce produit se conserve au réfrigérateur et peut être congelé.

Description La choucroute cuisinée préparée par le boucher et charcutier Arnaud Daval ne nécessite que d'être réchauffée. Dans la tradition de l'Est, celle-ci est cuisinée au Riesling d'Alsace. Elle accompagne merveilleusement les viandes et saucisses fumées.

 DLC 21 jours.