Description Le magret de canard fermier — ou filet — proposé par le boucher Arnaud Daval fait la joie de nos repas simples. Avec sa chair tendre et raffinée, le canard se marie très bien avec les agrumes, le miel et les fruits comme la figue ou la mirabelle. C'est un régal. La cuisson importe beaucoup et nous vous conseillons pour réussir celle-ci de préférer une cuisson à la poêle. Pour cela, quadrillez délicatement la peau des magrets sans atteindre la chair. Dans une cocotte en fonte ou une poêle chaude, faites saisir la peau des magrets, saler et poivrer. Patientez dix minutes. Là, retirez les magrets et jetez la graisse. Remettez ensuite les magrets côté chair, laissez encore cuire cinq minutes. Sortez ensuite ces magrets et laissez-les reposer un moment dans un papier aluminium avant de les trancher dans le sens de la largeur.
Cuisson Poêle.
Coupe Filet, 1 pièce de 400g.
Ingrédients Viande de canard.
Origine France.
DLC 10 jours.
Conservation Emballé sous-vide. Ce produit se conserve au réfrigérateur et peut être congelé.