Description Le paleron de bœuf, taillé par le boucher Arnaud Daval, avec le bœuf élevé par Pascal Babel est un superbe morceau, délicieusement fondant une fois mijoté. Le paleron est une pièce très charnue et plate du bœuf qui est placée tout près de son omoplate. Une bande de collagène sépare cette pièce en deux. En fonction de la taille de l'animal, il y a entre 3 et 6 kilos de paleron par bœuf. L'hiver vous allez adorer cette pièce dans un plat réconfortant mijoté des heures dans une sauce généreuse ou même tout simplement grillée au four. L'été vous allez pouvoir l'essayer — une fois débarrassé de sa bande de collagène — en délicieuses grillades, que vous le fassiez mariner ou non. Cette pièce de bœuf, mariée au plat de côte fera en plein saison froide une base idéale pour un pot au feu familial et mettra en valeur le goût de cette viande de race limousine ou blonde d'Aquitaine, élevée en plein air au Girmont-Val-d'Ajol.
Cuisson En cocotte, mijoté. Au four, en grillée. Au barbecue ou à la plancha, une fois débarrassée de sa bande de collagène.
Coupe En morceaux, 2 à 3 dans 500g. 4 à 6 dans 1000g. Demandez-nous une découpe spéciale pour la grillade.
Ingrédients Viande de bœuf.
Origine France.
DLC 21 jours.
Conservation Emballé sous-vide. Ce produit se conserve au réfrigérateur et peut être congelé.