L'os à moelle ou l'os à moëlle ? Les deux ! Et pour savourer ce plaisir simple disponible dans notre liste spéciale des abats (pour la découvrir, abonnez-vous à la newsletter), nous vous proposons une recette toute simple : l'os à moelle à la braise accompagnés d'un pain légèrement grillé et frotté à l'ail.

Nos os à moelle sont sélectionnés chez nos éleveurs vosgiens dont Pascal Babel. Chez Cella, rien ne se perd ! Nous vous invitons à tester celle-ci en profitant du grand air pour allumer le barbecue.

L'os à moelle, un plaisir simple

Rien de plus simple : demandez-nous des os à moelle taillés dans la longueur, d'une quinzaine de centimètres.  peut aussi se faire au four.

Ingrédients

• 4 os à moelle de 15 centimètres taillés dans la longueur
• 4 pincées de fleur de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 baguette
• 1 gousse d'ail
• 1 petit bouquet de persil plat.

Préparation et cuisson

• Préparez le barbecue avec une braise généreuse.
• Sortez vos os à moelle du frigo, salez individuellement chaque os avec de la fleur de sel sur la moelle. Ajoutez-y une pincée légère de poivre.
• Déposez les os à moelle sur les braises et laissez cuire 30 minutes.
• Pendant ce temps de cuisson, préparez des toasts dans la baguette. Déposez ceux-ci sur la grille du barbecue plus en hauteur. Attendez que ceux-ci dorent sans brûler. Retournez et laissez toaster ceux-ci à nouveau puis sortez les pains du barbecue sans vous brûler et frottez ceux-ci délicatement à l'ail.
• Hachez le persil plat.
• Sortez les os à moelle et disposez les à côté des toasts de pain. Répartissez un peu de persil sur la moelle et les toasts. Servez à l'instant, très chaud.

Accompagnements

• Toasts à l'ail et au persil
• Salade

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