La chandeleur ! La voilà ! C’est le retour annoncé du printemps et la confirmation que la lumière va enfin étendre son royaume. Le 2 février, c’est le moment de perpétuer cette coutume païenne et latine devenue une fête religieuse chrétienne. Quarante jours après la naissance de Jésus, la Chandeleur ou fête des chandelles, commémore la Présentation de Jésus au Temple et sa reconnaissance par le vieux prêtre Siméon comme « Lumière qui se révèle aux nations ».

À Rome déjà, la tradition des crêpes

C’est le pape Gélase Ier en 494 qui associa la fête de la Présentation de Jésus au Temple à la fête des « chandelles », d’origine païenne. Il reprit le rituel de la processions aux flambeaux transformé en bénédiction des cierges allumés dans les églises le 2 février. Il est dit que le pape fit alors en cette occasion distribuer des crêpes aux pèlerins qui arrivaient à Rome.

Dans l’antiquité romaine la chandeleur « originale » été fêtée vers le 15 février et associée à la divinité primitive associée de la fécondité, Lupercus. Ces fêtes, les lupercales, fêtes de renaissance et de renouveau, restées ancrées comme une tradition dans la vie romaine, ne prirent réellement fin qu’au VIe siècle.

La tradition du Louis d’or

De cette antique fête païenne et religieuse, il reste dans certaines familles une autre coutume. Celle-ci consiste à retourner les crêpes de la main droite en tenant dans la main gauche un Louis d’or. Si la crêpe retombe correctement, c’est signe de prospérité dans l’année. Attention à ne pas rater !

D’où vient cette pratique ancestrale ? Il semblerait que celle-ci remonte au Moyen Âge. Ce rituel visait à porter bonheur en tenant déjà une pièce d’or. Dans de nombreuses familles, on conservait ainsi un Louis d’or pour respecter cette tradition.

Est-ce toujours le cas encore chez vous ? En tout cas voici une recette de crêpe à la bière des Vosges très simple pour perpétuer cette tradition porteuse d’espoir pour les mois à venir.

Ingrédients

Pour 15 à 20 crêpes dans une poêle de 20cm de diamètre

• 250 g de farine tamisée ou fluide
• 4 oeufs
• 450 ml de lait légèrement tiède
• 1/2 verre de bière blonde Val’heureuse
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre de baratte Lehmann


Préparation

1. Commencez par faire fondre doucement le beurre au micro-ondes et chauffer le lait qui doit être à peine tiède afin d’éviter les grumeaux.
2. Ensuite, tamisez la farine et mélangez le sucre, le sel avec dans un saladier ou un cul de poule. Pour une plus grande légèreté, vous pouvez également utiliser 50g de maïzena à la place de 50g de farine.
3. Dans le cul de poule, ajoutez les oeufs, le beurre et petit à petit, en fouettant doucement, ajoutez le lait et obtenez une pâte lisse, sans grumeaux.
4. Ajoutez 1/2 verre de bière Val’heureuse et laissez reposer 30 minutes avant d'attaquer la cuisson
5. Faîtes chauffer une noix de beurre dans la poêle et disposez une louche de pâte.
6. Faites cuire vos crêpes de chaque côté, qu'elles soient bien dorées.
7. Au fur et à mesure, disposez-les dans une assiette en couvrant avec une feuille de papier aluminium.

Bonne fête de la Chandeleur à tous de la part de tous les producteurs de Cella !

Astuce

Vous pouvez également faire flamber vos crêpes au kirsch fermier AOC de Fougerolles de la ferme Chassard.

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