Description La poitrine d'agneau fermier ou l'épigramme d'agneau pour les intimes et amateurs de poésie pastorale. Ici ce morceau que nous vous conseillons est préparé par Arnaud Daval avec les agneaux élevés en plein air par Xavier Ménigoz en Haute-Saône. C'est là, dans ces verts prés du sud des Vosges, à l'aube du pays des Mille étangs, que paissent les quadrupèdes. Bon marché, l'épigramme d'agneau cache bien son jeu : la chair s'y dissimule habilement entre les os et de façon abondante. C'est une pièce de viande qui se découvre à mesure que le repas avance. On vient y trouver des saveurs, un gras et une chair précieuse dont on savoure chaque bouchée. Une pièce allègre et dansante dont on se délecte en bonne compagnie.
Cuisson Cocotte, four ou barbecue.
Coupe En morceaux détaillés, selon taille de l'agneau entre 4 et 6 dans 500g et 8 et 10 dans 1000g.
Ingrédients Viande d'agneau (poitrine).
Origine France.
DLC 7 jours.
Conservation Emballé sous-vide. Ce produit se conserve au réfrigérateur et peut être congelé.