Agneau

Du côte de Saint-Bresson, en Haute-Saône, les agneaux sont élevés en plein air et nourris à l'herbe grasse du pays des Mille étangs. Dans cette ferme familiale depuis plusieurs générations, Xavier Ménigoz prend le temps d'un élevage extensif en amoureux de son travail terrien. La qualité de ces viandes tient à cette complice collaboration entre le boucher Arnaud Daval et cet orfèvre des pâturages. "J'ai retrouvé la saveur de l'agneau de mon grand-père", a confié un jour l'un d'entre vous. Un compliment dont on se souviendra.