Nouveauté 2025 : Notre jambon de Luxeuil vient d'être récompensé par la Médaille d’Or au Concours Général Agricole 2025 ! Découvrez ce produit d'exception qui continue de séduire les palais les plus exigeants.
Description
Découvrez notre jambon exceptionnel, fondant et fin, un véritable chef-d'œuvre gastronomique. Issu de porcs fermiers de Haute-Saône, élevés sans antibiotiques ni OGM, ces animaux sont nourris exclusivement avec les céréales de la ferme et des graines de lin par Xavier Ménigoz à Saint-Bresson.
Ce jambon de porc fermier est soigneusement frotté au sel sec, aromatisé au vin d'Arbois et aux épices, puis légèrement fumé au bois de sapin dans les fumoirs historiques de Luxeuil-les-Bains. Ce jambon cru de Luxeuil est bien plus qu'un simple produit : c'est une histoire d'hommes et de savoir-faire artisanal.
Histoire et Savoir-Faire
Ce monument gastronomique a été sauvé par le boucher et charcutier Arnaud Daval, grâce à la transmission de la recette par le charcutier Lucien Destaing. Installé à Luxeuil-les-Bains, ce dernier était sur le point de partir à la retraite sans repreneur. Arnaud Daval a décidé de préserver ce savoir-faire historique, offrant ainsi une seconde vie à cette recette unique.
Caractéristiques
- Affinage : Après un séchage patient de 11 mois, ce jambon développe une puissance et une complexité aromatique inégalées.
- Dégustation : Il se déguste en tranches très fines, révélant toute la richesse de ses saveurs.
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Récompenses :
- Label "Site Remarquable du Goût" (2023)
- Médaille de bronze au Concours Général Agricole 2024
- Médaille d’or au Concours Général Agricole 2025
Informations Produit
- Coupe : Pièce entière (quart, demi ou jambon entier).
- Ingrédients : Viande de porc de Haute-Saône frottée au sel sec, aromatisée au vin d’Arbois et aux épices, légèrement fumée au sapin. Sans sel nitrité ajouté.
- Origine : France.
- DLC : 7 mois.
- Conservation : Emballé sous-vide.
Pourquoi choisir notre jambon de Luxeuil ?
- Qualité supérieure : Un jambon d'exception, récompensé par de nombreux prix.
- Élevage responsable : Des porcs élevés sans antibiotiques ni OGM, nourris avec des céréales locales.
- Savoir-faire artisanal : Une recette historique, préservée et transmise avec passion.