Description Un jambon exceptionnel, fondant, fin. Du grand art. Un porc fermier de Haute-Saône, élevé sans antibiotiques ni OGM, uniquement avec les céréales de la ferme et des graines de lin par Xavier Ménigoz à Saint-Bresson. Ce jambon de porc fermier est frotté au sel sec, aromatisé au vin d'Arbois et aux épices et légèrement fumé au bois de sapin dans les fumoirs historiques de Luxeuil-les-Bains. Ce jambon cru de Luxeuil est aussi une histoire d'hommes puisque ce monument gastronomique a été sauvé par le boucher et charcutier Arnaud Daval grâce à la transmission de la recette par le charcutier Lucien Destaing. Installé à Luxeuil-les-Bains, ce dernier allait partir avec sa recette sans repreneur. Arnaud Daval décida qu'il fallait sauver ce savoir-faire artisanal historique. Pièce rare, sa puissance et sa complexité aromatique s'expriment après un séchage patient de 11 mois. C'est en tranches très fines que vous l'apprécierez. Et vous oublierez les autres.
Le jambon de Luxeuil a obtenu le label "Site remarquable du goût" en 2023 et décroché la médaille de bronze au Concours Générale Agricole 2024.
Coupe Pièce entière (quart, demi ou jambon entier).
Ingrédients Viande de porc de Haute-Saône frottée au sel sec, aromatisée au vin d’Arbois et aux épices, légèrement fumée au sapin. Sans sel nitrité ajouté.
Origine France.
DLC 7 mois.
Conservation Emballé sous-vide.