Un repas simple et facile pour les soirs frais d'été ou les brunchs du dimanche : pensez à la chakchouka ! Vous pouvez facilement modifier la recette selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Spécialité de la cuisine maghrébine et israélienne, elle est une lointaine cousine de la ratatouille et consiste en une poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, de tomates bien mûres, d’oignons dorés, d’épices et à laquelle s'ajoutent à la fin des œufs.

Une recette orientale simple et pleine de goût

Dans cette recette Cella vous propose d’y ajouter ses merguez de bœuf et d'agneau pour rendre cette recette encore plus gourmande. Vous pouvez aussi y ajouter quelques dés de fromage de brebis en saumure façon feta d’Aurélie Lepoutre. Ça promet d’être grandiose !

Ingrédients

• 500 g de tomates très mûres (ou une boîte de tomates pelées au jus)
• 4 merguez (480g)
• 3 poivrons
• 2 oignons
• 1 courgette taillée
• 4 oeufs
• 1 tête d'ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
•  1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
• 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de harissa
• 1 petit bouquet de basilic ou de coriandre fraîche hachée
• 1 petit bouquet de persil frais haché
• sel
• poivre

Préparation et cuisson

• Commencez par retirer les pépins des poivrons et à émincer les poivrons. Si vous avez choisi les tomates fraîches, retirez les pépins de celles-ci. Découpez les merguez en rondelles. Taillez la courgette en cubes. Émincez les oignons et écrasez l’ail.
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Dans une poêle, faites revenir l’ail et les oignons avec l’huile d’olive et le ras-el-hanout.
• Ensuite, dans cette poêle, mélangez les tomates, les merguez, les poivrons, la courgette, les oignons, le concentré de tomates et la harissa. Laissez réduire un quart d’heure à feu très doux. Une fois les légumes cuits, cassez les œufs sur les bords de la poêle après avoir fait une place à ceux-ci. Une fois le blanc cuit, servir avec du basilic frais ou du persil.

Accompagnement

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Pain pita
• Semoule

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