À côte de la mythique côte de bœuf, du magique T-Bone et de nos tomahawks, vous pouvez aussi choisir la côte de veau et le gigot d’agneau. L'agneau que Cella sélectionne vient de chez Xavier Ménigoz, éleveur ovin à Saint-Bresson en Haute-Saône.

Une recette d'agneau très simple et conviviale

Vous allez vous régaler avec cette recette de gigot d'agneau au barbecue avec une belle marinade mêlant citron, miel et herbes de Provence très simple à réaliser et qui viendra parfumer vos tables en plein été. Cette recette pour 6 à 8 personnes qui demande à peine 20 minutes de préparation peut aussi se faire au four.

Ingrédients

• 2 citrons pressés
• 1 citron taillé en tranches fines
• 2 cuillères à café de harissa
• 4 gousses d’ail écrasées
• 1 oignon émincé
• 2  cuillères à café d’herbes de Provence
• 1 grand verre d'huile de tournesol ou de pépins de raisin
• 3 cuillères à soupe de miel
• Sel
• Poivre

Préparation et cuisson

• Mélangez l'huile, le jus de citron, les ails, l’oignon émincé, les épices le miel. Mélangez l’ensemble.
• Choisissez un gigot de 1 kg 500 g à 2 kg, désossé ou non.
• Marinez le gigot jusqu’à 24h en le retournant de temps en temps.
• Sortez le gigot du frigo une heure avant sa cuisson.
• Avant la cuisson, retirez le surplus de la marinade.
• Posez le gigot sur le barbecue à 30 cm des braises. Retournez le gigot toutes les 5 minutes pour que l’ensemble de la pièce de viande soit grillée. Comptez 1h00  de cuisson. Pour éviter que la pièce ne brûle, vous pouvez emballez la pièce ensuite dans un papier d’aluminium pour la fin de cuisson.
• Avant de découper, si vous ne l’avez pas enveloppée dans ce papier d’aluminium, faites-le et laissez la viande reposer pendant 15 minutes.

Accompagnements

• Taboulé libanais
• Salade de pois chiches, citron et coriandre

Aller plus loin

• Recette d'agneau de 7 heures
• Interview de Xavier Ménigoz, éleveur ovin et porcin à Saint-Bresson (Haute-Saône)

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