Une belle volaille du dimanche aux accents d’été. Un parfum d’agrumes viendra baigner votre cuisine et faire saliver vos invités. Pour cette recette de poulet rôti pleine de fraicheur avec l'estragon nous vous recommandons le poivre voatsiperifery.

Un poulet ultra parfumé

Le poivre voatsiperifery est très frais, floral, hespéridé avec ses arômes allant de l’acidité des agrumes jusqu’à la fraîcheur presque menthol. Attention, il est très puissant en saveur. Il ira à merveille avec cette recette très facile.

Une recette super facile

Combien de temps faut-il pour réaliser cette recette ? À peine 15 minutes avant d’enfourner cette belle volaille.

Vous pouvez accompagner ce plat de jolis légumes croquants, cuits à l’anglaise ou de carottes glacées. Cette recette s’adapte bien sûr totalement aux cuisses de poulet. Dans ce cas, pensez à diminuer la durée de cuisson.

Ingrédients

• 1 poulet fermier de 2kg ou 6 cuisses de poulet
• 1/2 botte d’estragon
• 1 citron jaune
• 1 pamplemousse
• 1 petit combava
• 1 tête d’ail
• 175g de beurre Lehmann
• 1 branche de thym citronné
• sel
• poivre du moulin ou poivre voatsiperifery

Préparation et cuisson

1. Hachez l’estragon et réservez-le. Zestez le pamplemousse, le citron et le combava dans un cul de poule. Ajoutez un trait de jus de citron, du pamplemousse et du combava. Mélangez au beurre que vous aurez fait préalablement légèrement ramollir pour le travailler avec vos agrumes. Assaisonnez sel légèrement et poivrez à votre guise, de préférence avec un poivre voatsiperifery plus parfumé, plus floral. Ajoutez l’estragon haché au beurre travaillé.
2. Préchauffez votre four à 200°C.
3. Écrasez la tête d’ail en chemise du plat de votre couteau. Fourrez la volaille de cet ail, de la branche de thym citronnée. Salez et poivrez également.
4. Massez la volaille au beurre d’estragon, agrumes et poivre sur toute sa surface.
5. Enfournez à 190°C pendant 15 minutes et poursuivez la cuisson à 160°C. La cuisson doit durer entre 1h et 1h30 en fonction du calibre de la volaille et de la cuisson de votre four. Arrosez le poulet de son jus toutes les 15 minutes.
6. Parsemez votre volaille à servir de quelques feuilles fraîches d’estragon. Servez !

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