Cella lance cet été trois nouveaux produits à base de CBD associés au yuzu, un petit agrume acide originaire de l'est de l'Asie : les saucisses au CBD et yuzu, les babas au rhum au CBD, yuzu et matcha — que l'on appelle ici "babas cool" — et le foie gras au CBD et yuzu, ce dernier étant disponible sur commande.

Qu'est-ce que le CBD ?

Le CBD est le nom court du cannabidiol, substance légale du cannabis dont il est extrait. Le CBD est connu pour ses bénéfices sur la santé et son utilisation dans un cadre médical. Mais c'est aussi tout simplement une saveur intéressante, herbée, légèrement amère et agrume sur ses notes finales. Le tout savamment associé au yuzu, c'est étonnant et surtout très bon !

Pourquoi cuisiner avec du CBD ?

Au-delà de la mode du moment, l'ambition est de vous proposer aussi des produits gastronomiques utilisant le CBD pour dépasser le cadre récréatif ou thérapeutique et démontrer son intérêt en cuisine. Et puis, entre nous, nous avions aussi envie de mettre de la légèreté et de fun en cette saison !

Comment êtes-vous arrivés à ce résultat ?

Nous avons travaillé avec Arnaud sur le foie gras et les saucisses et avec Pierre pour les babas au rhum au CBD et au yuzu. Plusieurs essais ont été nécessaires pour trouver le bon équilibre de saveurs. Quelques tests et essais plus tard, voilà le résultat ! Des petites merveilles qui feront bien plus qu'amuser vos convives. Ils seront positivement surpris !

Quel est le goût du foie gras au CBD ?

Le foie gras est étonnant : si le parfum dégagé comme les premières saveurs en bouche sont bien celles du CBD avec ses notes d'herbe fraiche coupée ces dernières laissent vite place au gourmand et au gras sapide du foie avant de laisser en note finale le yuzu, acide, herspéridé, léger, rehausser et prolonger délicatement ce moment de plaisir.

Les produits disponibles

• Les babas cools, CBD, yuzu et matcha
• Les saucisses au CBD et au yuzu
• Le foie gras au CBD, yuzu et herbes (sur commande)

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