Côtes de porc à la moutarde et lichée de bière
Le soir nous avons besoin d’une cuisine rapide, efficace et gouteuse après une longue journée. C’est là que les côtes de porc à la moutarde font merveille. Les cochons, élevés par Xavier Ménigoz en Haute-Saône sont formidables : leur viande est savoureuse et sans comparaison avec les viandes en barquette que vous pouvez trouver habituellement dans le commerce.
On ne le dira jamais assez : non la viande ne coûte pas "cher". Les mauvais produits coûtent toujours trop cher. Alors mieux vaut manger peu et bon que cette infâme chair que l'on vous sert sous néon.
Ici, avec ces morceaux choisis et la bière du val d’Ajol, vous allez passer un bon moment. L'automne est une saison douce, la meilleure selon nous, à condition de s'octroyer ces moments mérités.
Ingrédients
Pour 2 personnes- 2 côtes de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym
- 1 feuilles de laurier
- 10 cl de bière blonde ou ambrée
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Sortez les côtes de porc du frigo. Préchauffez votre four à 210-220°C.
- Pelez ail et oignon. Émincez finement.
- Recouvrez les côtes de porc de moutarde de moutarde. Assaisonnez : sel et poivre du moulin. Ouvrez une bière, c’est le soir, goûtez sa fraîcheur et enfournez vos côtes de porc. Quand celles-ci sont bien dorées au bout de 5 minutes, ouvrez le four et versez les 10cl bière. Pendant un quart d’heure à vingt minutes, la cuisson doit se poursuivre à cette température mais vous veillez à hydrater la viande avec le jus de cuisson. Faites-en de même avec vous. Et à table !
- Avec quoi accompagner ces petites côtes de porc ?
- Une honnête purée de pomme de terre, des haricots verts, une purée de céleri, une purée de marron et pour les grands enfants, des coquillettes sur lesquelles le jus sera versé…