Potato-flammekueche
Jetez donc ce lard industriel en barquette que vous trouvez en supermarché. Ne discutez pas. Pourquoi ? Ça n'est pas bon. Une fois que vous aurez goûté le vrai lard fumé artisanal, vous ne pourrez plus vous en passer. Revenons donc à une recette simple d'un soir où le temps presse. Facile, économique, basique et carrément dingue : la flammekueche aux pommes de terre ! Et pour ce plat festif, à cuisiner et à partager ensemble, vous retrouvez au catalogue de Cella presque ce qu'il vous faut le lard fumé artisanal d'Arnaud Daval avec le porc de Xavier Ménigoz, le beurre et la crème de la famille Lehmann et le munster de Nicolas Févet. Avec cela, vous faites des heureux.
Recette de la flammekueche aux pommes de terre
Voici la recette de la flammekueche :
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 40 minutes
- 4 personnes
- 4 grosses pommes de terre à chair farineuse
- 200g de lard fumé en tranché
- 2 oignons jaunes
- 15cl de crème fraîche épaisse Lehmann
- 75g de beurre Lehmann
- 250g de munster, taillé en dés
- Farine
- Gros sel
- Sel
- Poivre
- Préchauffez votre four à 180°C. Posez les pommes de terre sur un lit de gros sel dans un plat et enfournez-les pour une 1h. Coupez-les en deux et prenez la pulpe à l'aide d'une cuillère. Ajoutez le beurre coupé en petits dés, du sel, et la farine jusqu'à obtenir une une pâte homogène. Selon la qualité des pommes de terre, vous devrez ajouter plus ou moins de farine.
- Étalez la pâte de à l'aide de vos mains, dans un moule à tarte sur 1cm d'épaisseur et enfournez pour 15 minutes.
- Taillez le lard en tranche en lardons d'un demi-centimètre, en retirant la couenne et les os qui peuvent s'y trouver. Épluchez et émincez les oignons et disposez-les sur la pâte, ajoutez les lardons fumés préalablement préparés, étalez la crème épaisse sur toute la surface à la cuillère, disposez les dés de munster sur l'ensemble de la pâte. Poivrez. Ne salez pas de nouveau, le lard et le munster apportent assez de goût et de sel. Montez la température du four à 210°C et enfournez pour 10-15 minutes de cuisson. Servez dès la sortie du four.
Quelques questions que vous vous posez :
Je n'aime pas le munster. Est-ce que je peux l'enlever de la recette ?
Bien sûr ! Si le munster n'est pas à votre goût, vous pouvez réaliser cette recette en retirant cet ingrédient ou en lui préférant un comté dans les mêmes proportions, râpé sur la tarte avant cuisson. C'est extra !
Quelle est la version végé de cette recette ?
Simplissime : retirez le lard, gardez le munster ou le comté, la crème et les oignons. Et ajoutez les shiitakés frais en bocal à la place ! Ajoutez les champignons shiitakés avant le passage au four de 15 minutes à 210°C ! Yummy. Le patron de cette recette, c'est vous !
Quel vin boire ?
Nous vous recommandons une bière blanche ou une bière blonde Val'heureuse qui sera parfaite et conviviale ! Et pour les amateurs de vins, un classique Alsace sera parfait. Quelque chose de soyeux et léger : un edelzwicker ou pour les amateurs de perles rares un "un petit moselle bien loyal", un "triptyque" blanc (muller-thurgau, auxerrois et pinot gris) du domaine des Béliers des vignes d'Ancy-sur-Moselle.
Cet article n'a pas répondu à toutes vos questions ? Consultez nos FAQ ou contactez-nous directement. Notre équipe client se fera un plaisir de vous répondre.