La truite de Mickaël Recchione
La pisciculture du frais baril est installée à Xertigny dans les Vosges depuis 1947. Autant dire que c'est là un monument. Monument creusé, fait de bassins liés, logé au cœur d'une vallée traversée par le ruisseau le Cône, au sein du parc naturel régional des Ballons des Vosges.
Mickaël Recchione, pisciculteur
La rencontre de Mickaël Recchione et de ce lieu s'est faite aussi naturellement que l'enfance prend les grands chemins. À vélo, forcément, après l'école et pendant les vacances. Le voisin venait. Toujours dans les parages. L'amour de la pêche, l'amour du lieu, le goût du coup de main l'ont mené à y passer le plus clair de son temps. Si bien qu'en 2006, c'était une évidence, c'est à lui — et rien qu'à lui — que ses prédécesseurs ont proposé l'affaire.
Des bassins exemplaires, une pisciculture clean
L'élevage de truites et d'ombles bénéficie de températures optimales dans cette vallée encaissée et ombragée. Avec un débit minimal de 200 litres par seconde, les bassins sont oxygénés et régénérés en permanence. Dans cette pisciculture, aucun antibiotique et une alimentation exemplaire, 100% naturelle et française. C'est dans cet espace entretenu, bien connu dans le pays vosgien que Cella sélectionne avec Mickaël Recchione les merveilleuses truites arc-en-ciel, qui seront fumées au bois de hêtre vosgien à froid, à la ficelle. Du travail 100% artisanal.
Un lieu de retrouvailles
Les bassins du frais baril sont un lieu de fête familiale. Une carte postale rêvée d'après-midi les manches retroussées et le coup de canne incertain. Chacun s'y retrouve le soleil revenu pour y goûter quelques grillades, y pêcher en famille avec un panaché limonade ou y passer une journée tranquille et fraîche à regarder les veinards faire des miracles. L'endroit vibre de cet esprit de guinguette. Si vous venez dans la région, allez-y, vous y passerez un moment mémorable et heureux. Le pisciculteur attire et développe son activité avec la vente directe et la diversification de ses produits : à la truite fraîche que l'on peut griller l'été venu au barbecue s'ajoute la truite fumée, à la chaire dense et ferme, et désormais les œufs de truite savoureux.
Le souci de l'environnement local au quotidien
Côté énergie, Mickaël Recchione réussit à produire sa propre électricité pour l'ensemble du site et pour ce qui est de l'environnement local, le pisciculteur travaille chaque année avec l'association agréée de pêche et de protection des milieux aquatiques de Remiremont pour l'introduction des alevins de truite arc-en-ciel dans les rivières vosgiennes. Le 11 mars, ce sont ainsi pas moins de 300 kilos d'alevins issus de ses bassins qui sont partis rejoindre les eaux libres du département.
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