Le boudin noir est le plat canaille par excellence avec sa jolie purée maison ou quelques pommes rôties. Mais côté cuisson, la question se pose : quelle technique est-elle adaptée ?

À savoir, le boudin est livré précuit

Le boudin quand vous le recevez est toujours précuit puisque les boudins une fois préparés sont cuits à l'eau bouillante. Il ne vous reste donc plus qu'à le cuisiner avec une cuisson courte et délicate pour ne pas le faire éclater.

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Trois techniques de cuisson pour le boudin noir

1. Au four à micro-ondes

Chiche ! La technique est simple, une fois piqué, disposez le boudin noir dans un plat adapté et faites-le cuire au four à micro-ondes environ cinq minutes. Si en plus celui-ci est combiné, jouez du grille en fin de cuisson pour retrouver le croustillant.

2. À la poêle

La plus classique est aussi celle qui vous permettra d'obtenir une croûte craquante. Piquez le boudin et faites-le revenir environ cinq minutes dans une matière grasse. Une huile neutre et une noisette de beurre et le tour est joué.

3. Au four

Piquez le boudin et comptez une dizaine de minutes à mi-hauteur à 200° C pour obtenir une cuisson idéale.

Conseil

Le drame en cuisine c'est un boudin qui éclate. Pour éviter que cela ne se produise nous vous conseillons de pratiquer de légères incisions au couteau dans le boyau du boudin avant la cuisson. Évitez d'utiliser une fourchette et préférez la pointe très fine d'un couteau.

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