Description Le morceau de porc à cuire comme une côte de bœuf : une belle côte de cochon de Haute-Saône avec sa couenne et son beau lard de bardière que l’on appelle aussi gras dur. Et ce gras, ça n’est que du bonheur ! Ce lard gras se trouve sur le dos du cochon. À la différence de la poitrine, la bardière est seulement composée de couenne et de lard très épais, très blanc et bien gras. Du velours. Ici, nous vous proposons cette côte de cochon en 700g. Il suffit de la saisir dans un beurre mousseux à la poêle comme une côte de bœuf, 5 minutes de chaque côté, tout en l’arrosant des graisses abondamment avant de la terminer par une cuisson moyenne. Idéale aussi à cuire au barbecue, vous la saisirez avant de la laisser dorer lentement.
Xavier Ménigoz élève ses porcs de Haute-Saône à Saint-Bresson, dans le pays des Mille étangs, et les nourrit exclusivement aux céréales et aux graines de lin. 100% sans OGM et sans antibiotiques. De l’élevage de toute beauté !
Pour l’accompagner un joli beurre d’anchois, ail et persil avec le bon beurre de baratte de la maison Lehmann que l’on aime tant et un zeste de citron.
Cuisson À la poêle, saisie 5 minutes de chaque côté, puis feu moyen. Nourrir la viande au cours de la cuisson. Au barbecue, saisir puis cuire doucement. Laissez reposer avant le service.
Coupe Double côte, environ 700g.
Ingrédients Viande de porc.
Origine France.
DLC 10 jours.
Conservation Emballé sous-vide. Ce produit se conserve au réfrigérateur et peut être congelé.