Super healthy shiitakés
Le meilleur shiitaké bio de France pousse dans les Vosges. Du 100% naturel pour ce champignon japonais réputé pour renforcer le système immunitaire.
Le champignon shiitaké, un super aliment
La plupart des champignons shiitakés, lentinula edodes, que l’on trouve sur le marché ne sont que des hybrides de champignon de Paris et de shiitaké. Ça pousse plus vite, sur de la paille ou de la sciure de chêne, dans le noir, mais évidemment, rien à voir avec le produit originel qu'est le vrai lentin du chêne qui lui a besoin de lumière. Pour le goût, il faudra repasser et même le « bio » doit subir un traitement antiparasitaire et demande quelques additifs pour sa culture. Ici, rien de tout ça ! Le super aliment originaire d’Asie est travaillé de façon exceptionnelle, sans additif, naturellement et totalement bio, sur bûches de chêne, offrant un goût boisé unique.
Antioxydant, stimulant les défenses immunitaires
Marco Demacon, biologiste de formation, passionné par ce champignon japonais, a repris une partie de l'ancienne papeterie Lana à Docelles dans les Vosges pour cultiver de la façon la plus pure ce trésor. Dans celle-ci, il a aligné 10.000 bûches de chêne des Vosges sur lesquelles deux pousses par an, une au printemps et l'autre au début de l'automne, permettent de récolter 1 tonne de ce champignon shiitaké que vous allez découvrir ou redécouvrir. Antioxydant, stimulant les défenses immunitaires, apportant fer et protéine végétale, il diminue le cholestérol, favorise le transit et protège le foie. Comment le cuisiner ? Toujours cuit ! Quant à la fleur de sel aux champignons shiitakés bio, vous pouvez vous en servir pour assaisonner vos viandes blanches et vos poissons.
Quelques questions que vous vous posez :
Est-ce que je peux consommer les shiitakés crus ?
Non. Les champignons shiitakés doivent se consommer impérativement cuits. Quelle que soit leur forme initiale : frais, en bocal, séchés ou en poudre.
Comment utiliser les shiitakés séchés ?
Pour utiliser le shiitakés séchés il suffit d’ouvrir le sachet et de faire tremper les champignons dans de l'eau tiède 45 minutes à 1 heure. Ensuite, égoutter-les shiitakés et faites les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Si vous les cuisinez en sauce, vous pouvez les faire cuire directement avec votre sauce. On compte en général 12,5 grammes de shiitakés séchés pour une personne.
Comment cuisiner les shiitakés en bocal ?
Il faut les cuisiner directement après les avoir coupés. Ils peuvent être utilisés dans une omelette, un risotto ou dans tout autre plat en substitution des champignons habituels. Nous vous proposons aussi un kit recette de poulet sauté aux champignons shiitakés. Il faut compter 125gr par personne et par repas.
Comment cuisiner les shiitakés en poudre ?
En complément de l’usage des précédents ou seul, les champignons shiitakés en poudre se mélangent avec une sauce, une soupe ou une omelette. On compte 12,5gr de shiitakés pour une personne par repas.
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