Les coquillettes gratinées jambon-comté sont régressives, confortables, enfantines. Elles rassurent et épousent les soirs au moral bas. Le gratin de coquillettes jambon-comté fait du bien. Est-ce diététique ? Qu’importe.

Le plat familial par excellence

Si vous avez cliqué sur cette recette c’est que vous en avez besoin et envie. Alors, on ne lésine pas sur la béchamel, le comté et le jambon. Le gras c'est la vie ! Mieux, il réunit : le gratin de coquillettes au jambon et au comté est le plat familial par excellence.

Économique et gastronomique

Économique, il suffit pour le réussir de choisir des bons produits et c'est pour cette raison que nous vous invitons à choisir ce jambon de porc de Haute-Saône élevé sans antibiotiques, nourri aux graines de lin, transformé sans sel nitrité ou ce comté 18 mois de la maison Napiot. Côté crémerie, le beurre et la crème de la maison Lehmann feront merveille. Pour les pâtes, privilégiez donc des coquillettes ou des macaronis de qualité supérieure et veillez à obtenir une cuisson al dente. N'oubliez pas que le gratin passer au four encore 20 minutes nappé d'une onctueuse béchamel.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 600 g pâtes coquillettes ou macaronis
• 200 g de comté râpé
• 100g de jambon cuit au torchon sans sel nitrité
• 40 g de farine de blé
• 40 g de beurre de baratte Lehmann
• 20 cl de crème fraîche crue Lehmann
• 60 cl de lait demi-écrémé
• 1 pincée de muscade moulue
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les pâtes dans cette eau le temps indiqué. Une fois la cuisson al dente achevée, égouttez dans une passoire. Arroser d’une eau très froide pour bloquer la cuisson des pâtes. Réservez. En même temps préchauffez votre four à 200° C.
2. Taillez vos tranches de jambon en petits morceaux carrés.
3. Dans une casserole, faites un roux. Faites fondre le beurre puis ajouter la farine tout en remuant jusqu’à ce que cela forme une pâte homogène. Versez ensuite le lait tout en continuant de remuer jusqu’à ce que la sauce béchamel épaississe. Salez, poivrez et épicez de muscade selon votre goût. Mélangez 100g de comté râpé et le jambon taillé avec la sauce béchamel. Ajoutez la crème et mélangez. Ajoutez les pâtes et mélangez.
4. Dans un plat à gratin, versez les pâtes et la sauce. Saupoudrez le dessus de 100g de comté râpé. Enfournez le plat à gratin 20 minutes à 200° C pour obtenir un gratin croquant et doré.

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