Embeurrée de chou au lard
L’embeurrée de chou vert au lard est très simple à réaliser et s’avère, en plus, très économique. Un chou vert, du lard, du beurre. Voilà comment rendre ce légume gourmand avec presque rien.
Une recette bête comme chou
Voici une recette d’embeurrée de chou vert au lard fumé des Vosges qui fera le plaisir des grands et des petits. La famille des choux est vaste et pleine de saveurs. Pour cette recette verte, nous vous conseillons soit le chou cabus vert ou un chou de Milan frisé.
Parfait seul ou accompagné de fumé
Cette recette sera idéale avec quelques viandes et charcuteries fumées comme l’andouille du Val d’Ajol, la saucisse fumée ou des côtes de porc fumées.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 chou cabus vert, chou frisé ou chou de Milan
- 80 g de beurre de baratte Lehmann
- 200 g de lard fumé taillé en lardons
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Prenez le temps de retirer du chou vert ses premières feuilles. Détachez ensuite soigneusement les autres feuilles du chou. Retirez avec un couteau d’office les nervures des plus grosses feuilles du chou vert.
- Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les feuilles de chou 5 minutes pour les blanchir.
- Videz la casserole et faites de nouveau bouillir une casserole d’eau salée. Plongez de nouveau les feuilles de chou vert à cuire pendant 10 minutes à feu vif. Videz la casserole dans une passoire et refroidissez les feuilles de chou vert à l’eau très froide. Une fois refroidies, taillez les feuilles en lanières.
- Taillez le lard fumé des Vosges en gros lardons, sans la couenne. Prenez soin de retirer les petits os avec la pointe de votre couteau d’office. Dans une poêle ou une cocote, faites revenir les lardons à feu moyen puis une fois ceux-ci légèrement dorés baissez à feu doux.
- Ajoutez les lanières de feuilles chou vert. Mélangez. Ajoutez le beurre. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
- Goûtez et corrigez l’assaisonnement en sel et en poivre du moulin. Le lard apportant déjà son sel, nous vous recommandons de bien vérifier la nécessité d’en ajouter.
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