La saison du Louis d'Or
Le Louis d'Or est un fromage en boîte chaud, spécialité fromagère inventée par Bernard Louis. Il n'y a pas de saison pour goûter à ce délicieux fromage fondant et croustillant mais la fin de l'hiver est propice à ce réconfort. Affineur de munsters exceptionnels à Dommartin-lès-Remiremont dans les Vosges, Bernard Louis nous propose là une redécouverte des munsters, la convivialité en plus.
Le Louis d'Or, cousin du Mont d'or
À l'occasion du premier confinement Bernard Louis, facétieux lettré, imagina ce fromage chaud à la façon d'un mont d'Or. Pas un plagiat, un hommage et un délice ! Et oui, vous le sentez et vous le goûtez, le munster est doux, au parfum comme au goût. Il est par ailleurs plus léger que son cousin de Franche-Comté. C'est à l'été 2020 que la rencontre avec Bernard Louis s'est faite à l'annonce de la commercialisation de sa merveille. Depuis, le Louis d'Or a voyagé avec Cella : du Royaume-Uni à l'Espagne en passant par Paris et jusqu'en Europe centrale.
Le Louis d'Or, un fromage artisanal et local à 100%
La boîte est ici est en sapin, artisanale, réalisée en Franche-Comté par un artisan sanglier avec du bois local. Artisan sanglier est le nom que l'on donne en effet à ceux qui travaillent les sangles de bois qui permettent de créer ces boîtes. C'est dans celle-ci que le fromage de munster sera placé après un affinage spécial. Ici, la bande d'épicéa qui entoure le mont d'Or disparaît et c'est le bois du sapin de la boîte qui vient parfumer ce fromage délicieux. Les fromages sont fabriqués chez de petits éleveurs — dont son propre frère — dans les environs de Remiremont, avant d'être affinés dans les nouveaux locaux de la maison Louis.
La recette du Louis d'Or est celle du bonheur
Passé au four à 200°C pendant 20 minutes, il s'offre à vous en toute gourmandise : il suffit de casser la croustillante surface avec une cuillère ou un simple bout de baguette, de plonger le couvert ou le pain et laisser la chose se baigner du fromage fondant. Niveau quantités, un fromage de 500gr convient pour deux personnes en plat, à quatre pour une entrée apéritive. Une spécialité fromagère conviviale que nous vous recommandons sans hésiter avec une planche de charcuterie fumée de la boucherie Daval. Quelques petites patates et le tour est joué !
Cet article n'a pas répondu à toutes vos questions ? Consultez nos FAQ ou contactez-nous directement. Notre équipe client se fera un plaisir de vous répondre.