
Os à moelle et salade persil et câpres façon Bourdain
Cette recette d’os à moelle accompagné d'une électrique salade de persil et de câpres est un secret du chef américain Anthony Bourdain (1956-2018). Le beurre des dieux au menu d'une Cène désirable. Simplicité, netteté, clarté. Bref, du Bach joué par Glenn Gould.