![Cella - Recette sauce entrecôte relais de l'entrecôte foies de volaille moutarde beurre crème fleurette échalottes](http://cella.co/cdn/shop/articles/Recette_blog_Cella_-_Sauce_entrecote_relais_de_l_entrecote_{width}x.jpg?v=1666952765)
Le secret de la mythique sauce du relais de l'entrecôte
« Ce sont les sauces qui ont créé et maintenu l'universelle prépondérance de la cuisine française ». Ces mots sont ceux du grand Escoffier dans son Guide culinaire (1903). Chaque jour devant le Relais de l'entrecôte, une queue formidable de patients venus pour la sauce à l'entrecôte. Découvrez son secret.