Cella - Recette sauce entrecôte relais de l'entrecôte foies de volaille moutarde beurre crème fleurette échalottes

Le secret de la mythique sauce du relais de l'entrecôte

« Ce sont les sauces qui ont créé et maintenu l'universelle prépondérance de la cuisine française ». Ces mots sont ceux du grand Escoffier dans son Guide culinaire (1903). Chaque jour devant le Relais de l'entrecôte, une queue formidable de patients venus pour la sauce à l'entrecôte. Découvrez son secret.

Cella - Os à moelle au four et salade de persil et câpres

Os à moelle et salade persil et câpres façon Bourdain

Cette recette d’os à moelle accompagné d'une électrique salade de persil et de câpres est un secret du chef américain Anthony Bourdain (1956-2018). Le beurre des dieux au menu d'une Cène désirable. Simplicité, netteté, clarté. Bref, du Bach joué par Glenn Gould.
Cella - Sauce à la moelle facile

La sauce à la moelle (succulente et facile)

L’art des sauces est-il complexe ? Non, jugez-en par cette recette classique très simple de sauce à la moelle. Elle viendra révéler sensuellement nombre de vos plats et viandes. Vous avez rendez-vous avec Rabelais et Bourdain. Il y a de l'élégance dans ce vice saucier pour initiés.
Cella - Recette de tête de veau

Tête de veau sauce gribiche

C'est une tradition républicaine le 21 janvier : la tête de veau est à l'honneur. Pourquoi ? En souvenir de la décapitation du roi Louis XVI ce même jour, en 1793.
Joue de porc braisée

Joue de porc braisée

La joue de porc est une pièce de connaisseur. Voici une recette pour honorer cet abat très tendre et vous offrira un plat fondant, juteux, savoureux idéal pour l'hiver.

Le blog du ravitaillement

Bienvenue ! Embarquez dans l'aventure de Cella : nous vous racontons tout ce que vous voulez savoir sur l'histoire de nos producteurs et artisans locaux que nous soutenons, leurs secrets de fabrication, leurs bonnes pratiques, nos astuces pour cuisiner facile, sain et bon et notre aventure pour révolutionner l'approvisionnement en direct des fermes et vous permettre de retrouver le goût des choses vraies au juste prix, en un seul colis. Et le tout en ayant un impact sur leur territoire. Changez de vie, achetez à la campagne.

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