
Sauce tortue : la recette retrouvée
Mais quel nom étrange ! La sauce tortue. Allons bon. Quelle est donc cette antiquité bizarre que Cella vous ressort de ses grimoires aujourd’hui ? Une recette qui fleure bon la cuisine bourgeoise du XIXe siècle relevée au piment de Cayenne. À déguster avec une tête de veau ou de dodues quenelles.